Jag tar mitt pick och pack och flyttar till ny hemsida. Jag hoppas att du vill hänga med.
Recepten från denna sida plockar jag med mig så att allt är samlat på ett och samma ställe.

www.fransotttillsalt.se

Kolla gärna in min Facebooksida också.
Från sött till salt


Vänliga hälsningar Ulrica

Dessa sötnosar köpte jag när jag var i Stockholm för en hel evighet sedan. Då hittade jag dom i Systrarna Voltaires butik. Nu har jag sett att dom går att handla hos Leilas General Store. Jättefint att ha på kalaset. Den ambitiöse kan ju alltid knåpa ihop sina egna. Flaggorna jag gjorde var ju lätta.

Som jag nämnde tidigare så fick jag en massa räkor av min mamma för ett tag sedan och dom hamnade bland annat här i denna lilla improvisation till nudelsallad. Jag tog lite vad som fanns i kylskåpet och det blev inte några exakta mått på saker och ting utan jag provsmakade mig fram.


äggnudlar
skalade räkor
sockerärtor, fint strimlad
snackspaprika, fint strimlad
sweet chilisås
1 lime, saften
några droppar sesamolja
soya


Koka nudlarna enligt förpackningen. Spola under kallt vatten och häll upp i en stor skål.

Strimla paprika och sockerärtor fint på längden.

Blanda marinaden enligt eget tycke och smak.

Blanda allt i skålen och låt stå och dra sig en stund.



Bild: Från sött till salt

Detta är en paj som passar till alla tillfällen. Man kan förbereda den långt i förväg och frysa in den ogräddad. Man tar bara fram den och gräddar den direkt från frysen. Jag har då tyckt att den behöver stå inne i ugnen något längre.


ca 16 bitar

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 st ekologiskt ägg
0.5 msk kallt vatten

Royalesmet
6 st ekologiska ägg
4 dl kesella 10%
2 dl crème fraiche
2 dl strösocker
200 g mandelmassa

Fyllning
rivet skal av 2 lime
3 dl färska hallon (eller frysta)
1 näve mandelspån


Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Kavla ut och klä en pajform med mördeg.

Vispa samman alla ingredienser till royalesmeten med riven mandelmassa och fyll det ogräddade pajskalet till 2/3. Riv limeskalet över pajsmeten och strö över hallon och mandelspån.

Grädda pajen långt ner i ugnen i 30–40 minuter tills den stannat till och fått en gyllene färg.

I väntan på sommaren och de färska bären kommer här en smoothie med frysta bär som passar bra att njuta av i vårsolen.


4 portioner

200 gram fryst mango i tärningar
4 dl frysta jordgubbar
5 dl vaniljyoghurt
1 msk färskpressad limejuice
2 msk socker


Lägg mango, halvtinade jordgubbar, vaniljyoghurt, lime och socker i en bunke. Mixa alltihop i en mixer eller med en mixerstav. Häll upp i 4 höga glas.

Hemmagjord gräddglass är verkligen något aldeles extra. Här med smak av riktigt gott kaffe.


6–8 portioner

½ vaniljstång
3 dl mjölk, 3%
4 dl grädde
1½ dl espresso eller starkt gott kaffe
7 äggulor
2 dl socker

eventuellt 50 g finhackad mörk choklad eller 2 cl cognac


Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång med frön samt kaffe i en tjockbottnad rostfri kastrull. Ställ åt sidan.

Vispa äggulor och socker fluffigt. Häll den varma kaffemjölken i äggsmeten under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud till 85 grader under vispning. Det får inte koka! Kyl ner kastrullen i ett kallt vattenbad. Låt glassmassan stå i kylen i en inplastad bunke, gärna över natten.

Sila av den kalla glassmassan, tillsätt eventuellt hackad choklad eller cognac och kör i glassmaskin.

Den här tårtan gjorde jag för ett tag sedan och använde mig av en luftigare variant av cream cheese frosting. Man har hårt vispad grädde i och det blir makalöst gott. Ha den som fyllning eller spritsa den på cupcakes eller tårta. Det är bara att välja.


300 g Philadelphiaost
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker


Börja med att vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål. Bakpulvret gör att grädden inte blir smör när du vispar den hårt.

Blanda Philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker i en annan skål med en slev. Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet, tills allt är blandat och den är fluffig.

Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.

Vill du spritsa den och tycker att den blir för lös kan du öka på florsockret till 3 dl, men tänk då på att den blir betydligt sötare.

Jag använder alltid riktigt fin vaniljstång, och gör bland annat mitt eget vaniljsocker på dessa. Det gör stor skillnad mot det vanliga vaniljsockret man köper i affären. Detta är också en ny favorit. Vaniljpulver. Klart värt att testa. Går att få tag i på större mataffärer. Den här köpte jag dock på påskmarknaden som var i Haga här i Göteborg.

För ett tag sedan kom min mamma med en stor hink med handskalade räkor till mig. Lyxigt kan jag säga. Dessutom hade jag avokado som behövde ätas upp, så det fick bli en god röra som passar bra till bakad potatis.


2 portioner

2 bakpotatisar
2 dl crème fraiche
80 g röd stenbitsrom
2 dl skalade räkor
2 avokado
dill
nymalen peppar


Sätt ugnen på 225°C.

Tvätta potatisarna och picka skalet runt om med en gaffel. Lägg på ugnsgallret i ca 50 minuter. Känn med en sticka när den är klar.

Blanda crème fraiche, räkor, tärnad avokado, dill och peppar. Vänd till sist i stenbitsromen.

Denna otroligt saftiga tårta härstammar från den amerikanska Södern. Kakans röda färg berodde från början på en kemisk reaktion som uppstod när filmjölk, vinäger och kakao blandades. Nu krävs lite karamellfärg för att få till den röda färgen.


1 tårta

3½ dl strösocker
2 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvins­vinäger
1 dl raps- eller solrosolja
2½ dl filmjölk
1 msk röd karamellfärg
ev hallon eller andra bär till garnering

Cream cheese frosting
400 g Philadelphiaost eller annan cream cheese
ca 3 dl florsocker


Värm ugnen till 175°C. Smörj och bröa en rund bakform.

Vispa socker och ägg poröst.

Blanda de torra ingredienserna till kakan och rör ner i smeten tillsammans med vitvinsvinäger, olja och filmjölk. Tillsätt karamellfärg och vispa till en slät smet.

Häll smeten i formen och grädda i 40 minuter.

Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren.

Skär kakan i tre delar och bred glasyren på den undre delen. Lägg försiktigt på den andra delen och bred glasyr även på den. Lägg på den översta delen och bred resten av glasyren över hela kakan. Garnera eventuellt med bär.


Här är tårtan dekorerad med en annan typ av cream cheese frosting. Den dyker upp i ett senare inlägg. Jag har även lagt lite hallon mellan bottnarna. Det blev jättegott.

Söta små godbitar i form av chokladmaränger. Jag misslyckades lite med att få till marmoreringen, men bättre lycka nästa gång. Egentligen ska man även ha lite kanderade rosor att strö över, men det hade jag inte hemma.


Ca 30 stycken

2½ dl äggvita
5½ dl strösocker
75 g mörk choklad, 64–70%
1 msk kanderade violer
1 msk hackade hasselnötter


Sätt ugnen på 130°C.

Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke. Sätt bunken över ett vattenbad och värm marängsmeten till ca 55-60°C under vispning. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med elvisp tills den kallnat.

Smält chokladen på låg effekt i micron och vänd ner den i marängen så att den blir marmorerad. Klicka ut maränger med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.

Krossa de kanderade violerna i en mortel och strö tillsammans med hackade hasselnötter över marängerna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, de ska vara lite sega i mitten.

En hederlig vardagsrätt som det var allt för längesedan jag gjorde. Här har jag använt kalkonkorv istället för vanlig falukorv. Men man kan ju använda vilken korv man känner för.


4 personer

400 g kalkonkorv, eller annan korv man tycker om
1 gul lök
1 msk smör
½ msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk tomatpuré
1½ dl köttbuljong
1½ matlagningsyoghurt eller gräddfil


Skär korven i cm-tjocka stavar, skala och hacka löken.

Fräs lök och korv i en stor gryta eller stekpanna.

Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om och tillsätt tomatpuré och buljong. Låt koka i ca 5 minuter.

Rör ner matlagningsyoghurt eller gräddfil och låt såsen bli varm.

Servera med kokt ris.

Gör man dessa i små knäckformar så blir det en aldeles lagom munsbit. Men är man som jag så kan man ta både tre och fyra innan man blir riktigt nöjd.


40–50 stycken

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1¼ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
225 g smör, kylskåpskallt
ca 3 msk hallonsylt


Blanda de torra ingredienserna i en bunke och skär smöret i små tärningar, häll ner i mjölblandningen.

Blanda till en fast deg med hjälp av en matberedare eller nyp ihop smör och mjöl med fingrarna.

Värm upp ugnen till 200°C.

Ställ upp knäckformar i papp på en plåt. Rulla små kulor av degen och tryck ut en liten grop med lillfingret, lägg kakan i en knäckform och klicka i sylt i gropen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna.

Jag har länge velat göra dessa små sötnosar, men kännt mig rädd för att misslyckas. Det var dock inte sååå svårt som jag först trodde. Visst, jag har fått slänga någon plåt, men då har jag misslyckats för att jag varit stressad och och rört runt för mycket i smeten eller haft i för mycket hushållsfärg så att smeten blivit för blöt. Nu har jag gått över till geléfärger istället som ger kraftigare färg utan att blöta ner så mycket. Man vill ju inte ha beiga macarons.


ca 30 dubbla kakor

Kakor
110 g mandelmjöl
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
lila geléfärg eller blå och röd hushållsfärg


Väg upp florsockret. Blanda med mandelmjölet och sikta i en finmaskig sil.

Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.

Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills du har en jämn smet. Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.

Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt kakorna vila på plåten i ca 1 timme. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem.

Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till på plåten, eller lägga in hela pappret i frysen en stund.



svartvinbärskräm
100 g svarta vinbär, färska eller frysta och tinade
125 g vit choklad
2 tsk honung
2 msk vispgrädde


Mixa svartvinbären och passera dem genom en sil för att få bort skal och kärnor. Väg upp så att du har 50 gram.

Bryt chokladen i mindre bitar.

Värm alla ingredienser till krämen i en liten kastrull på spisen. Rör då och då och dra kastrullen från värmen när chokladen har smält och krämen ser jämn och fin ut. Låt den stelna i kylen i någon timme. Den ska bli lagom tjock för att spritsa.

Spritsa svartvinbärskrämen på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna. De håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Denna vaniljkrämen använde jag som fyllning till min dotters 1-årstårta. Den är supergod och slår allt vad vaniljvisp heter. Jag trodde att det var krångligt att göra egen vaniljkräm, men där hade jag fel. Lätt som en plätt.


ca 3 dl vaniljkräm

2 äggulor
2 msk strösocker
¾ msk potatismjöl
2 ½ dl mjölk
½ vaniljstång
1 tsk smör


Vispa samman alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och lägg även med stjälkarna.

Värm försiktigt under vispning. Sjud. Det får ej koka då spricker krämen. Vispa och värm tills krämen tjocknar.

Ta av kastrullen från värmen och fortsätt vispa krämen kall. Ta upp vaniljstången. Låt krämen svalna helt.

Lätt och gott, men det känns ändå lite lyxigt. Kanske är det för att den är mixad slät? Inte vet jag. Jag har ätit denna både en mulen torsdag och bjudit på den som en förrätt till finare middag. Passar bra vid alla tillfällen.


2 personer

½ purjolök, den vita delen
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 msk smör
1 lagerblad
6 dl grönsaksbuljong
1 dl crème fraiche
socker, salt och vitpeppar
1 dl parmesanost, finriven

100 g knaperstekt bacon
riven muskotnöt
färsk persilja


Skär purjolöken och hacka i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Skala potatisen och skär den i mindre bitar.

Fräs lök, vitlök och potatis i smör i en stor kastrull och tillsätt ett lagerblad. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills potatisen mjuknat.

Klipp baconet i små bitar och knaperstek i en panna utan fett.

Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät tillsammans med crème fraiche. Smaka av med socker, salt och vitpeppar. Vispa i den rivna parmesanen.

Servera soppan tillsammans med baconströsslet och lite nyriven muskotnöt. Toppa med persilja.

Jag är en stor fan av Mats-Eric Nilsson och hans böcker om mat och råvaror. Denna är inte ett undantag. Vackra bilder, väldigt informativ och bra text och goda recept. Jag måste verkligen börja lära mig det här med vilken frukt och vilka grönsaker som är i säsong, för jag kan bara hålla med om att om den inte är det så smakar den ingenting. Det är svårt att avstå gamla mönster, som att äta dom där stackars tomaterna som är stenhårda och bara smakar syrligt vatten.

Detta är en liten bit av himlen för en chokladälskare som jag. En god kopp te och en ljummen chokladbaguette med bara lite smör eller Philadephiaost är allt som behövs för en lyxig frukost.


4 baguetter

Deg 1 (poolish):
5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl special


Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten. Tillsätt vetemjöl och rör tills den lösa degen är slät. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.


Deg 2:
15 g färsk jäst
2 dl kallt vatten
1 dl mjölk
1 sats deg 1 (poolish)
1 ägg
1 msk salt
3 msk strösocker
9 dl vetemjöl special
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Vatten till pensling samt flingsalt att strö över


Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet, mjölk och rör om.

Tillsätt deg 1, ägg, salt och strösocker och sist vetemjöl tills degen går ihop. Knåda degen i degblandare på låg hastighet i cirka 15 minuter.

Jäs i en bunke under bakduk, i cirka 1,5 timme.

Knåda in hackad choklad för hand.

Sätt ugnen på 240°C.

Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra bitar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.

Vik in långsidan på varje ark, rulla ihop och spetsa till ändarna.

Vrid baguetterna ett varv så att skarven blir som en spiral och lägg dem på en smord baguetteplåt (eller vanlig plåt).

Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme.

Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv (eller rakblad) diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.

Sänk temperaturen till 200°C när bröden börjar få färg.

Grädda tills brödet sammanlagt stått inne i ca 30 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Detta har blivit en av mina favoriträtter. Det gäller bara att inte äta den för ofta så att man tröttnar.

400 g lammfärs
100 g pesto
½ dl ströbröd

Tomatsåsen:
800 g passerade tomater
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl vatten
2 citroner
2 msk honung eller mer efter smak
salt och peppar
75 g pinjenötter


Blanda färsen, peston och ströbrödet. Trilla till bollar.

Fräs den finhackade vitlöken i lite olivolja. Häll på de passerade tomaterna och vattnet. Finriv skalet från de båda citronerna och pressa saften ur en. Koka upp och smaka av med salt, peppar och honung.

Lägg i frikadellerna och låt koka i 4 minuter.

Rosta pinjenötterna i en torr panna och strö över. Servera med pasta.

Små härliga chockladmuffins med mums mums på toppen. Jag gjorde dom i miniformat för till och med jag tror att det kan bli för mycket av det goda. I stället kan man ju ta flera stycken.


12 stycken stora

Muffins
3 st ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl gräddfil

2 msk kallt kaffe

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt

100 g mörk choklad, 70 %



Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna


Maräng
6 st äggvitor
8½ dl fint strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 st citron, saften



Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke. Sätt bunken i ett vattenbad. Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt. Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad.


Chokladtopping
350 g mörk choklad, 70%

3 msk matolja


Hacka chokladen och smält den i vattenbad tillsammans med matoljan. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.

Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans. Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.



Eftersom jag gjorde minimuffins så kortade jag baktiden i ugnen till ca 10 minuter. Känn med en sticka. Det hade nog även räckt att bara göra hälften av marängsmeten för jag fick en massa över.

Den här formen använde jag när jag gjorde dessa små cake pops. Är man prylgalen när det gäller köksgrejer, så är man.

Ja, även jag har fallit till föga och testat på det här med cake pops och jag gillar det. Välj själv om du vill baka din egen mjuka kaka eller har du bråttom så kan du köpa färdig kakmix i affären.


Citronkaka:
2 dl socker
2 ägg
50 gram smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron


Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröda en avlång form med ströbröd väl.

Vispa socker och ägg pösigt. Smält smöret och blanda sedan ner mjölken i smöret och blanda ner det i äggblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker väl.

Tvätta citronen väl och riv sedan ner den gula delen av skalet i mjölet. Pressa ut saften ut hela citronen i äggsmeten.

Blanda försiktigt ner mjölkblandningen i äggblandningen och rör försiktigt om tills det bli en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Känn med en sticka när den är klar.

Låt den svalna några minuter innan sockerkakan vänds upp och ner på en tallrik och får sedan svalna under formen.


Cake pops:
ca 100 g philadelphiaost
vit och mörk choklad
strössel


Mixa kakan i en matberedare och tillsätt philadelphiaosten och kör till en fast smet, den ska gå att forma utan en massa kladd.

Rulla till små bollar eller forma till vad du vill och tryck ner en liten pinne i varje som du fäster med lite smält choklad. Låt stelta i kylskåpet i ca 30 minuter.

Smält chokladen till dekoren i mikron eller över vattenbad. Doppa varje klubba i chokladen och strö lite strössel över. Tryck ner klubban i lite frigolit eller oasis och låt stelna i kylskåpet.

Fina flaggor till cupcakes eller tårtan gör du väldigt lätt själv genom att klippa en remsa av något fint papper, limma och vik den över en tandpetare. Klipp sedan till änden som du vill ha den. Lätt som en plätt.

En snabb och god soppa som passar utmärkt att ha med som lunchlåda.
Servera den med lite gott bröd.


2 personer

1 fp Kelda Karibisk soppa
4 kycklinglårfiléer
2 salladslökar
1 liten röd paprika
olivolja


Strimla kycklingen, löken och paprikan.

Stek kycklingen och löken i lite olja. Lägg i paprikan att steka med mot slutet.
Häll över soppan och koka i några minuter.

Klart att servera.

Min lilla tjej har fyllt 1 år och jag fattar inte vart det här året tog vägen. Jag tyckte inte det var längesedan vi började med de där smakportionerna av puré och nu äter hon köttbullar och pasta. Jag låter henne äta själv lite då och då, men jag får andas både en och två gånger över allt kladd överallt. J skrattar åt mig när jag näst intill plastar in henne, men om det kan lugna mina pedantnerver lite så gör det ju livet lättare både för mig och henne.

Till hennes födelsedag så gjorde jag för första gången en tårta med sockerpasta som dekor. Jag kände att är det någon gång jag ska testa på det så är det ju nu när hon firar sin första födelsedag (för nästa år kommer hon ju bestämma själv vad hon vill ha). Har alltid kännt att det där med sockerpasta är snyggt, men kanske inte det godaste att äta. Nästa gång ska jag våga kavla locket lite tunnare, för denna gången blev det i mitt tycke lite för tjockt.

Recepten på vaniljkrämen och smörkrämen har jag lånat från Johannas tårtor.
Receptet på jordgubbsmoussen kommer från Malin bakar.

Det finns en miljon tips på hur man klär sin tårta med sockerpasta och ett av dom kan du se här: Johannas tårtor


1 tårta

bakad tårtbotten eller köpt
jordgubbsmousse
vaniljkräm
smörkräm
sockerpasta av valfri färg


Jordgubbsmousse:
400 g frysta jordgubbar
1 dl syltsocker
200 g färskost
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
5 gelatinblad
en skvätt kallt vatten

Koka jordgubbar och syltsocker ca 10 minuter. Låt svalna ordentligt. Blanda ner färskosten och vaniljsockret i jordgubbsmoset. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa grädden. Smält de blötlagda gelatinbladen tillsammans med vattnet i en kastrull, blanda sedan ner dem i bär-färskostbladningen under omrörning. Blanda till sist försiktigt ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.


Vaniljkräm: (ger ca 3 dl vaniljkräm)
2 äggulor
2 msk strösocker
¾ msk potatismjöl
2 ½ dl mjölk
½ vaniljstång
1 tsk smör

Vispa samman alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och lägg även med stjälkarna. Värm försiktigt under vispning. Sjud. Det får ej koka då spricker krämen. Vispa och värm tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från värmen och fortsätt vispa krämen kall. Ta upp vaniljstången. Låt krämen svalna helt innan du fyller tårtan.


Smörkräm:
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokhett vatten
lite vaniljsocker

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vattnet och vaniljsockret under omvispning.


Ett tips är att klä formen man bakat sin tårtbotten i med plastfolie och lägga i översta locket i botten, fylla med fyllning, lägga på nästa botten och så vidare tills man fyllt sin tårta. Plasta in den och sen ställa den i kylskåpet över natten så att fyllningen sätter sig. Sen är det bara att lätt få över den på ett tårtfat innan man sätter igång och klär den med sockerpasta eller vad man nu vill dekorera den med.

Jättegoda chokladskorpor som är lätta att baka och passar bra till en kopp kaffe. De tar inte mycket tid i anspråk att göra, förutom att de gärna får stå och torka i ugnen över natten.
Receptet kommer från fantastiska Elisabeth Johanssons bok "Choklad".


ca 50 stycken

100 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
3 ägg
4 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
125 g mörk choklad, grovt hackad
1 dl hasselnötter, grovt hackade
äggvita till pensling

Garnering:
2 msk råsocker
1 tsk mald kanel


Sätt ugnen på 175°C.

Rör smör och socker poröst. Rör i äggen ett i taget. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd ner blandningen lite i taget i äggsmeten. Blanda i choklad och nötter.

Dela degen i två bitar. Rulla ut bitarna till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något. Pensla längderna med äggvita.
Blanda råsocker och kanel och strö över. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt längderna svalna något. Skär sedan upp dem i 1,5 cm breda snittar. Lägg skorporna på ett galler med snittytan upp och grädda ytterligare i ca 10–15 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar i eftervärmen tills de torkat, gärna över natten.

Oj vad tiden går fort, det är redan mitten av oktober. En av anledningarna till att jag inte lagt in några nya inlägg på ett tag är att jag har gift mig. Alla som har styrt och ställt med sånt där vet att det tar all tid och kraft i anspråk och då hade vi ändå bara närmsta familjen som gäster.

Här kommer i alla fall en god kaka att trösta sig med när det spöregnar ute.
Mycket kaka på kort tid. Och som vanligt så står chokladen i fokus.


1 plåt

5 ägg
4 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
200 g mörk kvalitetschoklad 70%

Glasyr och garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 dl kokosflingor


Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.

Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

Klä en plåt, cirka 40x35 cm med bakplåtspapper och häll i smeten.

Hacka chokladen grovt och strö över smeten.

Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.

Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i finhackad mörk choklad.

Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.

Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Ännu ett lätt och gott sopprecept. Soppa passar verkligen så himla bra när det är gråmulet, regnigt och kallt ute.


4 personer

6 potatisar
1 stor purjolök
1 liter grönsaksbuljong
100 g mjukost
2 dl crème fraiche
hackad persilja


Skala potatisen och skär den i lagom stora bitar. Skölj och skär purjolöken i lite bredare strimlor.

Fräs potatis och purjolök i lite smör i en gryta.

Häll över buljongen och låt det koka till en simmig soppa.

Låt mjukost och crème fraiche smälta ner i soppan och tillsätt lite hackad persilja.

Servera gärna något gott bröd till.

Detta är något som jag har blivit helt tokig i. En jättegod blandning av sött, salt och lite syrligt. Egentligen hör detta recept hemma bland julgodiset, men det är så gott att jag inte kan låta bli att göra det lite när som helst.


30 bollar

1 msk smör
15 stora marshmallows
1 dl hackade torkade tranbär
1 dl hackade cashewnötter
1 liter osaltade popcorn


Smält smör och marshmallows i en kastrull på låg värme. Rör om hela tiden tills alla marshmallows har smält.

Tillsätt tranbär och cashewnötter, rör om och blanda till slut i popcorn. Rör försiktigt tills alla popcorn är täckta av marshmallowsmeten.

Låt svalna några minuter.

Smörj fingrarna med lite smör och rulla smeten till små bollar. Lägg på en plåt som är täckt med bakplåtspapper och låt dem svalna helt.

Paj är aldrig fel och detta är en variant jag ofta gör. Jag tycker att receptet kan vara lite snålt med fyllningen så jag brukar ofta ha i lite mer fetaost och tomater. Man kan ju faktiskt inte få för mycket av den varan. Sen är den här magrare varianten på pajdeg mycket smidigare att jobba med då det bara är att kavla ut den.


4 personer

2 ½ dl vetemjöl
75 g smör
¾ dl kesella 1%

100 g fetaost
8 körsbärstomater
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
färsk basilika


Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen så att den passar till en pajform och låt den stå och vila i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Mosa osten och dela tomaterna i halvor.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.

Lägg osten i formen och häll på äggstanningen. Lägg i tomathalvorna med snittytan uppåt och hackad färsk basilika.

Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter.

Servera med en sallad och gärna lite balsamvinäger.