Oj vad tiden går fort, det är redan mitten av oktober. En av anledningarna till att jag inte lagt in några nya inlägg på ett tag är att jag har gift mig. Alla som har styrt och ställt med sånt där vet att det tar all tid och kraft i anspråk och då hade vi ändå bara närmsta familjen som gäster.

Här kommer i alla fall en god kaka att trösta sig med när det spöregnar ute.
Mycket kaka på kort tid. Och som vanligt så står chokladen i fokus.


1 plåt

5 ägg
4 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
200 g mörk kvalitetschoklad 70%

Glasyr och garnering:
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
2 dl kokosflingor


Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ägg och strösocker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.

Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

Klä en plåt, cirka 40x35 cm med bakplåtspapper och häll i smeten.

Hacka chokladen grovt och strö över smeten.

Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna.

Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i finhackad mörk choklad.

Låt glasyren svalna något och bred den över kakan.

Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Ännu ett lätt och gott sopprecept. Soppa passar verkligen så himla bra när det är gråmulet, regnigt och kallt ute.


4 personer

6 potatisar
1 stor purjolök
1 liter grönsaksbuljong
100 g mjukost
2 dl crème fraiche
hackad persilja


Skala potatisen och skär den i lagom stora bitar. Skölj och skär purjolöken i lite bredare strimlor.

Fräs potatis och purjolök i lite smör i en gryta.

Häll över buljongen och låt det koka till en simmig soppa.

Låt mjukost och crème fraiche smälta ner i soppan och tillsätt lite hackad persilja.

Servera gärna något gott bröd till.

Detta är något som jag har blivit helt tokig i. En jättegod blandning av sött, salt och lite syrligt. Egentligen hör detta recept hemma bland julgodiset, men det är så gott att jag inte kan låta bli att göra det lite när som helst.


30 bollar

1 msk smör
15 stora marshmallows
1 dl hackade torkade tranbär
1 dl hackade cashewnötter
1 liter osaltade popcorn


Smält smör och marshmallows i en kastrull på låg värme. Rör om hela tiden tills alla marshmallows har smält.

Tillsätt tranbär och cashewnötter, rör om och blanda till slut i popcorn. Rör försiktigt tills alla popcorn är täckta av marshmallowsmeten.

Låt svalna några minuter.

Smörj fingrarna med lite smör och rulla smeten till små bollar. Lägg på en plåt som är täckt med bakplåtspapper och låt dem svalna helt.

Att mata lilla M nu när hon är strax över 7 månader är som att spela någon form av tv-spel. Man ska till skattkammaren och man har ett antal flygande hinder man ska undvika på vägen. Sen måste man ha rätt nyckel för att öppna dörren till skattkammaren, och den mina vänner kan vara svår att hitta. Jag har försökt att dyrka upp dörren vid olika tillfällen, pratat med den, ja till och med sjungit för den men den förblir stängd. Men med list, med list kommer man långt, eller helt enkelt det magiska lösenordet som gjorde att man kunde hoppa förbi flera nivåer i det där tv-spelet.

Denna fruktpuré är en klar munöppnare. Så fort den börjar hållas stängd är det bara att börja locka med lite puré på päron, äpple och persika. Varannan sked eller lite på samma. Det blir bra mycket billigare än att köpa frukt- och bärpuréerna i affären. Det hade ju varit bra om M ville äta färsk frukt (typ banan) men det tycker hon är jätteäckligt.

Använd gärna ekologisk frukt.



1 päron
1 äpple
1 persika
1 dl vatten


Skölj persikan väl och skär i små bitar. Skala och kärna ur päron och äpple och skär i små bitar.

Låt allt koka under lock tills frukten känns mjuk och mixa till en slät puré.






Häll upp på rengjorda barnmatsburkar eller fyll istärningsfack och frys in. Den håller sig även någon vecka i kylskåpet.

Paj är aldrig fel och detta är en variant jag ofta gör. Jag tycker att receptet kan vara lite snålt med fyllningen så jag brukar ofta ha i lite mer fetaost och tomater. Man kan ju faktiskt inte få för mycket av den varan. Sen är den här magrare varianten på pajdeg mycket smidigare att jobba med då det bara är att kavla ut den.


4 personer

2 ½ dl vetemjöl
75 g smör
¾ dl kesella 1%

100 g fetaost
8 körsbärstomater
3 ägg
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
färsk basilika


Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen så att den passar till en pajform och låt den stå och vila i kylen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Mosa osten och dela tomaterna i halvor.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.

Lägg osten i formen och häll på äggstanningen. Lägg i tomathalvorna med snittytan uppåt och hackad färsk basilika.

Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter.

Servera med en sallad och gärna lite balsamvinäger.

En jättelätt dricka som passar fint till de flesta tillfällen. Blanda med bubbelvatten och du har något godare än vilken citronläsk som helst.



4 liter

4 citroner, gärna ekologiska
17 dl strösocker (1 1/2 kg)
2 liter vatten
2 msk citronsyra


Tvätta citronerna väl i varmt vatten och skiva dem tunt och varva med sockret i en stor skål
(själv använder jag en stor emaljgryta).

Rör vatten och citronsyra så att citronsyran löser sig och häll det kallt över citronerna och sockret. Rör om lite då och då tills allt socker har löst sig och ställ svalt i ett dygn.

Häll citronmassan i en saftsil och låt den självrinna i 30 minuter.

Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara svalt.

Servera citrondrickan utspädd med vatten och isbitar.

Nudelsallad är något jag gör på tok för sällan. Det är ju annars väldigt lätt och man kan variera den i det oändliga. Här är en variant med kyckling.


4 personer

300 g äggnudlar
3 morötter
3 tomater
½ gurka
3 kycklingfiléer

marinad:
½ dl japansk soja
1–2 msk kinesisk soja
2 msk mirin
1 msk risvinäger
2 msk honung
1 tsk sesamolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk riven färsk ingefära


Blanda alla ingredienser till marinaden och ställ åt sidan.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och skölj i kallt vatten.

Skär morötter och yttre delen på gurkan i långa platta strimlor med en osthyvel.

Gröp ur tomaterna och skär den fasta delen i tunna strimlor.

Lägg allt i en stor skål tillsammans med marinaden och låt stå och dra lite.
Lägg i nystekta strimlor av kyckling.

Jag fick maränger över när jag gjorde min pavlova så då tänkte jag att lite barnsligt god marängsviss skulle sitta fint.



maränger
vaniljglass av god kvalité
vispad grädde
banan i skivor
chokladsås


Blanda ihop allt enligt ditt eget tycke och smak och sen bara njut.

Jag vet gott folk. Jag har snöat in på soppa. Måste vara för att jag tycker att hösten har kommit. Snabbt och lätt går det i alla fall och riktigt gott blev det också.



3 personer

1 fp Kelda Mild tomatsoppa
1 fp crème fraiche
valfri frp tortellini för 2 personer
mozzarella
färsk basilika


Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.

Värm tomatsoppan i en kastrull och blanda ner crème fraichen (om du inte gillar att det blir lite syrligt, så blanda bara ner lite grann).

Lägg i tortellini, rör om och toppa med mozzarella och basilika. Man kan med fördel smaksätta med lite fler kryddor man tycker om.

Tänk på att om man blandar ner mozzarellan för långt i förväg innan servering så smälter den och blir inte så aptitlig.

Detta är ett perfekt presentrecept. Eller så tar man helt enkelt och äter upp allt själv.
Man behöver inte alltid ta fram ostbrickan utan jag tycker gott att man kan lyxa till det
lite på smörgåsen en grå morgon.



ca 17 dl

1,5 kg fasta, syrliga plommon
2 vaniljstänger
1 dl vatten
1 kg syltsocker
2 msk mörk rom, eller konjak


Skölj plommonen, dela och kärna ur dem. Snitta vaniljstängerna och skrapa ner fröna i en gryta. Lägg i stängerna, plommon och vatten i grytan.

Koka upp och koka sakta under lock i 10–15 minuter. Koktiden beror på plommonens storlek och på hur mogna de är. De ska vara mjuka och mosa sig.

Tillsätt syltsockret och koka kraftigt i 2–3 minuter.
Skumma marmeladen och gör marmeladprovet*.

Ta grytan från värmen och låt marmeladen vila ca 15 minuter så att temperaturen jämnar ut sig. Rör om ett par gånger under tiden.

Plocka upp vaniljstängerna, blanda i rommen och häll upp marmeladen på rena varma burkar.
Sätt på lock och låt kallna.

Förvara marmeladen i kylskåpet och låt den vila ett par dagar för att få full arom
och rätt konsistens.



*En klick läggs på en kall tallrik och skåras itu med en sked och ska då inte flyta samman igen.

Det är inte alltid man orkar stå och koka ihop sin egen fond och buljong och då är det skönt att kunna ta en och annan genväg. Här är en jättegod soppa som jag blev bjuden på hos ett par vänner till oss.

4–6 personer

2 fp Kelda Fisksoppa
1 fp Kelda Mild tomatsoppa
400 g torsk (går finfint med fryst)
250 g laxfilé
200 g räkor
1 medelstor purjolök
3–5 morötter (beroende på storlek)


Strimla purjolöken och morötterna fint (gärna i lite längre strimlor) och skär torsk och lax
i lagom jämnstora bitar.

Fräs lök och morötter i smör eller olja tills de mjuknar lite. Häll på sopporna och låt det koka upp.

Lägg i torsken och laxen och låt sjuda i ca 5–10 minuter beroende på storleken på bitarna.
Lägg i räkorna när det återstår ca 2 minuter.

Servera med något gott bröd.

Det känns som att sommaren lider mot sitt slut, det är ju trots allt snart september, så det här är ett trevligt recept att göra på de sista färska jordgubbarna.


300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2,5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

1 l färska jordgubbar
2 msk strösocker


Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret.

Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.

Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och
låt den svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa
krämigt med en elvisp.

Höj temperaturen i ugnen till 200°C. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget
under vispning.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

Skiva jordgubbarna och mosa dem med strösockret. Sila bort saften och blanda jordgubbsmoset
i smeten och häll smeten över kexbotten.

Grädda kakan i 40 minuter i mitten av ugnen. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.

Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6–8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

En trevlig gå-bort-present är hemmagjord saft eller likör. Då är sådana här söta flaskor trevligt att hälla de hemmagjorda dropparna i.

När vädret är grått och trist och det känns som om hösten har kommit kan det vara gott att göra denna väldigt lätta sötsak. Visst det tar lite tid, men det är ju för att marängen ska bli klar, inte för att du behöver göra så mycket.


4 personer

4 äggvitor
2 dl strösocker
2 tsk Maizena majsstärkelse
1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
3 dl vispgrädde
valfria bär eller frukt

Värm ugnen till 110°C.

Vispa äggvitorna med elvisp och tillsätt sedan lite socker i taget. Vispa tills du kan dra ut marängen i långa "snibbar" från vispen.

Sikta över Maizena och häll i vinägern. Vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott.

Klicka ut marängsmeten till 4 jämna rundlar på ett bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt marängerna stå kvar i ugnen ytterligare några timmar eller över natten.

Hit kan man förbereda.

Strax innan pavlovan ska serveras lägger du över ett regält lager vispad grädde och toppar med ett berg av bär och färsk frukt i bitar.

Eftersom stavmixern har blivit min bästa vän i köket och lilltjejen inte gör annat än äter så tänkte jag att en barnkategori kunde sitta fint.